怎么腌制大头菜,怎么腌制大头菜好吃又脆
怎么腌制大头菜,怎么腌制大头菜好吃又脆
大头菜一个 小辣椒2个 蒜瓣3-4个 酱油按个人喜好酌情加 醋按个人喜好酌情加 腌制大头菜的做法 先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～接着把大头菜对半切，再对半（形容有点差。）然后切成均匀小块。把小辣椒和蒜瓣切成沫。（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。
大头菜洗净后切块或切片（若用咸大头菜需先浸泡脱盐10小时），撒盐腌制约2小时至软化，挤干水分并晾晒至表面微皱。部分做法建议二次晾晒以降低水分，避免稀释酱油（如用新鲜大头菜需先盐渍脱水再冲洗控干）。调配酱汁 将酱油煮沸后冷却，可加入花椒、八角等香料增香（经典配方用花椒水兑酱油）。
材料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙。大头菜去外皮削干净，切片备用。取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
1、这里分享几种简单又美味的腌制大头菜方法，适合家庭快速制作：快手酸辣腌菜处理大头菜：洗净后切块或撕成片，加盐揉搓至变软，静置半小时出水后挤干水分。调味：加入蒜末、香菜碎、辣椒末（或辣椒油），按口味加1勺醋、半勺白糖拌匀，冷藏1小时即可食用。特点是酸辣开胃，适合配粥。
2、大头菜的三种腌制方法如下：方法一：糖醋大头菜 准备材料：大头菜、蒜头、白醋、糖、盐。 腌制步骤： 将大头菜洗净切片，用盐腌制34小时，然后洗净去水。 在干净容器中切碎蒜头，加入糖和白醋，搅拌均匀。 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液完全淹没。
3、方法一： 准备食材：大头菜，选择皮薄个小的大头菜整个腌制，皮厚个大的大头菜适合切开腌制。 洗净晾干：大头菜用刷子刷干净表皮上的泥，然后晾干。 切丝腌制：将大头菜切成5mm粗细的丝，加入花椒和泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。
4、方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。
5、以下是几种腌制大头菜好吃又脆的方法：短期腌制法 所需材料：大头菜、食盐、白糖、白醋、辣椒、花椒、白酒。步骤：处理大头菜：将大头菜洗净，削去根部和表皮，切成细丝或薄片。杀水：把切好的大头菜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，使其渗出多余的水分。
6、大头菜洗净后切块或切片（若用咸大头菜需先浸泡脱盐10小时），撒盐腌制约2小时至软化，挤干水分并晾晒至表面微皱。部分做法建议二次晾晒以降低水分，避免稀释酱油（如用新鲜大头菜需先盐渍脱水再冲洗控干）。调配酱汁 将酱油煮沸后冷却，可加入花椒、八角等香料增香（经典配方用花椒水兑酱油）。
食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。
将大头菜去根须洗净，切成佛手形状 用盐腌7天，取出晒6至7成干，用手搓一下，搓出水来 再下缸腌3天后，取出晒到6成干 加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。这个小菜的特点是，五香味浓，咸甜爽口，是佐餐的理想佳品。
②将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。
，将芥菜的根茎(即大头菜，北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。
1、这里分享几种简单又美味的腌制大头菜方法，适合家庭快速制作：快手酸辣腌菜处理大头菜：洗净后切块或撕成片，加盐揉搓至变软，静置半小时出水后挤干水分。调味：加入蒜末、香菜碎、辣椒末（或辣椒油），按口味加1勺醋、半勺白糖拌匀，冷藏1小时即可食用。特点是酸辣开胃，适合配粥。
2、大头菜的三种腌制方法如下：方法一：糖醋大头菜 准备材料：大头菜、蒜头、白醋、糖、盐。 腌制步骤： 将大头菜洗净切片，用盐腌制34小时，然后洗净去水。 在干净容器中切碎蒜头，加入糖和白醋，搅拌均匀。 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液完全淹没。
3、用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。
4、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。
5、做法一：（1）准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。（2）大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。（3）大头菜切丝。切成5mm粗细即可。
