紫甘蓝凉拌不变色技巧1、紫甘蓝凉拌不变色的技巧主要有以下几点：避免长时间高温处理：紫甘蓝无需焯水，因为高温会使紫甘蓝中的花青素等色素成分发生变化，导致颜色变浅或变色。直接生拌可以保持其鲜艳的紫色。使用淡盐水浸泡：清洗干净后的紫甘蓝可以用淡盐水浸泡五分钟，这不...