梅菜扣肉怎么做啊,梅菜扣肉应该怎么做
梅菜扣肉怎么做啊,梅菜扣肉应该怎么做
正宗的广东梅菜扣肉做法如下： 准备食材： 五花肉一斤 梅菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽少许 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 处理梅菜： 梅菜用水泡软，期间换水清洗两次，以去除泥土和杂质，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。
调制调料：取一个容器，倒入老抽、鸡粉、糖、料酒，搅拌均匀后备用。腌制：将泡好的梅干菜冲洗干净，放在切好的肉片上。将大料（八角）放在梅干菜上面，然后将调好的调料汁均匀地倒入盆中，让调料混合均匀。腌制两小时，使肉和梅菜充分吸收调料的味道。
正宗的广东梅菜扣肉制作方法如下：准备食材 主料：五花肉一斤，梅菜2两。 调料：柱候酱30克，生抽10克，老抽少许，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。处理梅菜 梅菜用水泡上，并清洗两次，以去除土和渣子，但注意不要洗得太干净，以免失去原有风味。
准备食材：五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。
梅菜扣肉的制作方法如下：所需材料 五花肉500克 梅菜适量 葱、姜、蒜适量 料酒、酱油、盐、糖适量 鸡精少许 操作步骤 前期准备 将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。梅菜洗净，切碎备用。烹饪过程 锅中加水，放入五花肉，加入料酒、姜片，煮至肉熟。
1、蒸汽柜蒸梅菜扣肉的最简单做法材料准备五花肉（约500克）：选择三层肥瘦分明的部位 梅干菜（100克）：提前泡发洗净 调味料：生抽、南乳汁（或腐乳）、麦芽糖（或蜂蜜）、盐、糖 步骤详解处理五花肉 整块五花肉冷水下锅，煮至筷子能扎透（约7成熟），捞出后用牙签在猪皮上扎孔，抹一层盐和麦芽糖水（或蜂蜜水）。
2、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
3、连皮猪肉去毛，洗净；梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味，备用。锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去。煮好的猪肉，用牙签插满洞；再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)。
4、然后铺一层炒好的梅干菜，再码上姜片和葱段（这里还可以加上干辣椒，如果不喜欢葱姜，也可以不放），再淋上少许腌肉的料汁即可。高压锅放上水和蒸架，把碗放在蒸架上，并盖上一个盘子（防止蒸汽的水进入碗里）。上气后蒸40分钟即可。
5、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。
6、制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中 扣肉放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可. 梅菜扣肉 1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。
1、泡软的梅干菜洗净挤干，切碎。热锅不放油，直接炒干水分，加1勺生抽、少许糖调味，炒香备用。 组装蒸制 摆盘：肉片皮朝下整齐码入碗中，铺上炒好的梅菜，淋上剩余生抽、白糖，放八角、香叶（可选）。蒸制：水开后上锅，中小火蒸5-2小时（时间越长越软烂）。
2、调制调料：取一个容器，倒入老抽、鸡粉、糖、料酒，搅拌均匀后备用。腌制：将泡好的梅干菜冲洗干净，放在切好的肉片上。将大料（八角）放在梅干菜上面，然后将调好的调料汁均匀地倒入盆中，让调料混合均匀。腌制两小时，使肉和梅菜充分吸收调料的味道。
3、准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。将煮熟的肉捞出。
4、制作梅菜扣肉需要的调料包括：料酒、酱油。具体说明如下： 料酒：在煮五花肉的过程中加入，可以去除肉的腥味，增加肉的香气。 酱油：在五花肉煮熟后涂抹，可以使肉的颜色更加诱人，同时增加肉的咸鲜味道；在炒梅干菜时也加入少许，可以使梅干菜的味道更加浓郁。
5、在家自制美味梅菜扣肉，只需简单几步。首先，准备好所需食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。食材准备就绪后，即可开始制作。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱和姜一部分切成大块，另一部分切成末。接着，在汤锅中加入清水，放入五花肉。
