潮汕橄榄菜怎么做好吃,潮州橄榄菜的做法视频
潮汕橄榄菜怎么做好吃,潮州橄榄菜的做法视频
橄榄菜就是芥菜，它是一种一年生草本，株高30-150厘米左右，全株无毛，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为黄色，种子呈球形。橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜是由芥菜、橄榄、盐以及酒等制作而成的菜品。橄榄莱是我国潮汕地区所特有的风味小菜。它是天然、不加任何色素的素食，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成。其加工为全自动化，而且加工选用优质食用油，味香、色泽圆润。橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜是用芥菜的叶片腌制而成的一种蔬菜制品。以下是关于橄榄菜的详细解橄榄菜的制作原料 主要原料：芥菜（又叫做芥兰）、食用油、酱油、盐。芥菜在3-4月份左右成熟，全国各地均有广泛分布。橄榄菜的外观特征 植物形态：橄榄菜即芥菜，为一年生草本植物，株高30-150厘米左右。
1、青橄榄菜炒得好吃的方法如下：准备食材：除了青橄榄菜外，还可以准备四季豆、肉末、蒜瓣、干红辣椒、葱姜末等食材。四季豆需要摘去老筋，掰成长段并洗净沥干水分。炸四季豆：锅中倒入适量的油，用大火炸四季豆，直到外皮微皱后捞出控油待用。这一步可以使四季豆更加香脆可口。
2、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将橄榄菜放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。一般焯水1-2分钟即可，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持橄榄菜的翠绿色。炒制：热锅凉油，先将蒜末、辣椒等调料爆香，然后加入焯好水的橄榄菜快速翻炒。
3、首先准备食材：四季豆：摘去老筋，用手掰成长约6cm的段，洗净后沥干水分。肉末：适量，用于增加菜肴的鲜味和口感。青橄榄菜：根据个人口味适量添加，为菜肴带来独特的橄榄香味。蒜瓣、干红辣椒、葱姜末：适量，用于提升菜肴的香气和味道。调料：料酒、生抽、盐、糖等，用于调味。
绿橄榄菜要炒得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪： 准备食材 主料：橄榄菜350克，需选择新鲜嫩绿的橄榄菜，去掉老梗和老叶，以保证口感鲜嫩。辅料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、蒜3瓣（拍碎）、元贞糖适量（可根据个人口味调整）。 处理橄榄菜 将橄榄菜浸泡在清水中，洗净后沥干水分，切段备用。
准备食材 土豆：选择新鲜、无芽眼、表皮光滑的土豆，将其清洗干净后切成薄片。切片时尽量保持厚度均匀，这样烹饪时更容易熟透且口感一致。橄榄菜：根据个人口味准备适量的橄榄菜。橄榄菜本身带有独特的咸香和微辣口感，能够为菜肴增添丰富的风味。
橄榄菜炒肉末豇豆 材料准备：梅花肉剁成肉末，豇豆洗净切丁并焯水一分钟，姜蒜切末，小红椒切碎，瓶装橄榄菜适量。烹饪步骤：热锅倒油，放入姜蒜末和红椒碎爆香。加入肉末煸炒至变色。调入生抽和糖炒匀。倒入焯水后的豇豆丁继续翻炒。最后加入瓶装橄榄菜和少量盐，翻炒片刻即可出锅。
橄榄菜炒四季豆（经典下饭菜）材料：四季豆300g、橄榄菜2大勺、蒜末2瓣、小米辣（可选）盐少许（橄榄菜本身咸，酌情加）、糖少许提鲜 做法： 四季豆去筋切段，焯水2分钟（或油炸至表皮微皱）捞出沥干。 热锅冷油，爆香蒜末和小米辣，加入橄榄菜炒出香味。
去掉橄榄菜的老梗和老叶，确保食材的新鲜和口感。将橄榄菜浸泡洗净后沥干水分，切段备用。爆香蒜瓣：热锅后倒入适量花生油。油热后，放入拍碎的蒜瓣进行爆香，为菜品增添香气。翻炒橄榄菜：蒜香四溢后，迅速放入切好的橄榄菜进行翻炒。翻炒过程中要保持火候适中，避免橄榄菜炒焦。
橄榄菜炒肉末豇豆 材料准备：梅花肉剁成肉末，豇豆洗净沥干切丁，姜蒜切末，小红椒切碎，瓶装橄榄菜适量。烹饪步骤：锅中放水烧开，倒入豇豆丁焯水一分钟后捞出备用。热锅倒油烧热，放入姜蒜末和红椒碎爆香。倒入肉末煸炒至变色，调入生抽和糖炒匀。加入焯水后的豇豆丁继续翻炒。
准备材料：将茄子切成薄片，然后浸泡在水中约半小时。捞出茄子，用适量的水煮至熟透，捞出后放置在碟子中。混合橄榄菜：取适量的潮汕橄榄菜，将其与煮熟的茄子混合均匀。蒸制：将混合物放入蒸锅中，蒸至熟透即可。橄榄菜本身带有油脂和咸味，因此无需额外添加调味料。橄榄菜烧豆腐的做法如下：准备材料：将豆腐切块，橄榄菜切碎备用。
首先，将茄子切成薄片，然后浸泡在水中约半小时。这一过程被认为是帮助去除一些所谓的“毒素”，尽管科学依据有限，但仍被广泛接受。接下来，捞出茄子，用适量的水煮至熟透，捞出后放置在碟子中。接着，取适量的潮汕橄榄菜，大约三匙，将其与煮熟的茄子混合均匀。
橄榄菜去掉老梗和老叶，浸泡洗净沥干切段。油锅下拍碎的蒜爆香。放入橄榄菜翻炒。加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
