蒸菜怎么做好吃又简单,10道适合夏天的蒸菜
蒸菜怎么做好吃又简单,10道适合夏天的蒸菜
【块茎型蒸菜】：常见的有土豆、胡萝卜、白萝卜、豆角等。在这里，我列举了20种不同蔬菜，尽管采用相同的烹饪方法，却能带来各式风味。【蒸土豆丝的步骤】： 将菜叶洗净并控干水分，保持适度湿润。土豆和胡萝卜去皮后，切成细丝。
清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道简单易做且美味的菜肴。选用新鲜的鲈鱼，去内脏、洗净后，放入垫有姜片的盘子中，直接上蒸锅，通常8分钟即可出锅。淋上少许蒸鱼豉油，再浇上热油，即可上桌。这道菜鱼肉嫩滑，刺少方便食用，是家庭餐桌上的常客。
制作蒸菜的第一步是选择蔬菜，一般含水量较少的蔬菜都适合做蒸菜。我用的是面条菜，像苋菜、马齿苋、槐花、油麦菜、空心菜等都可以蒸出来，都很好吃。首先，将采摘干净的面条菜放在流水下冲洗干净，然后将多余的水分控干，放在阴凉通风的地方，将蔬菜表面水分晾至八成干。
肉类蒸菜：鲜嫩多汁口蘑洋葱蒸鸡腿鸡腿肉去皮后切块，用生抽、姜片腌制15分钟，与口蘑、洋葱片铺盘蒸15分钟。蘑菇吸收鸡肉鲜汁，洋葱去腥增甜，孩子尤其喜欢。香菇蒸鸡翅鸡翅划刀后与香菇、枸杞同蒸，香菇的香气渗入鸡肉，口感滑嫩，适合夏季滋补。
公认最好吃的四种蒸菜包括以下几种：清蒸娃娃菜：特色：色香味俱全，口感清甜爽脆，搭配虾干碎和虾仁碎，增添了海鲜的鲜美。制作过程：娃娃菜先焯煮，再与炒香的蒜末和海鲜碎一同蒸制，出锅后倒扣盘中，美观又美味。扣肉：特色：五花肉经过煎制和长时间的蒸制，变得酥烂入味，肥而不腻，肉香四溢。
一：粉蒸肉 粉蒸肉最早发源于江西，现在在全国各地的大小饭店里都能见到。粉蒸肉是选用精品五花肉切片，加入调料腌制，后拌入蒸肉米粉，再放在蒸锅里蒸制而成。刚出锅的粉蒸肉糯而清香，肥瘦相间，肥而不腻，特别好吃。
1、蒸菜时应使用大火，这样可以迅速产生大量的水蒸气，使蒸菜在短时间内熟透。大火还能保持蒸锅内的温度稳定，有利于蒸菜的水分散失，从而达到又干又散的效果。关火后立即取出晾凉：蒸制完成后，应立即关火并将蒸菜取出，避免在蒸锅内继续受热。取出后，可以将其放置在通风处自然晾凉，或者用风扇轻轻吹凉。
2、要让蒸菜蒸得又干又散，可以遵循以下步骤： 食材处理： 选择新鲜食材：确保蔬菜如茼蒿等新鲜脆嫩，避免使用过老或水分过多的食材。 适当切分：将食材切成寸断或适合入口的大小，有助于蒸制时均匀受热。
3、要使蒸菜蒸得又干又散，可以采取以下步骤：洗净控干水分：在蒸制前，务必将蒸菜洗净并充分控干水分。水分过多会导致蒸菜粘连，影响口感。使用大火蒸制：大火能够快速产生大量水蒸气，使蒸菜均匀受热，从而达到理想的蒸制效果。关火后取出晾凉：蒸制完成后，立即关火并将蒸菜取出晾凉。
4、蒸菜要蒸得又干又散，可以按照以下步骤进行操作： 食材选择与处理： 选择合适的食材：如茼蒿等叶菜类蔬菜，这类蔬菜蒸制后容易散开。 处理食材：将蔬菜的老根切去，洗净后切成寸断，这样可以保证蔬菜在蒸制过程中更容易熟透且不易粘连。 加油拌匀： 在切好的蔬菜中加入少许色拉油拌匀。
5、要蒸出又干又散的蒸菜，可以遵循以下步骤和技巧：答案：选择适当的蔬菜：选择叶菜类蔬菜，如茼蒿，它们更容易蒸制得松散。蔬菜处理：切去老根，洗净并切成寸断，确保蔬菜大小均匀，这样蒸制时能受热均匀。加油拌匀：在蔬菜中加入少许色拉油拌匀，这可以防止蔬菜在蒸制过程中粘连，有助于蒸出松散的菜品。
肉类蒸菜：鲜嫩多汁口蘑洋葱蒸鸡腿鸡腿肉去皮后切块，用生抽、姜片腌制15分钟，与口蘑、洋葱片铺盘蒸15分钟。蘑菇吸收鸡肉鲜汁，洋葱去腥增甜，孩子尤其喜欢。香菇蒸鸡翅鸡翅划刀后与香菇、枸杞同蒸，香菇的香气渗入鸡肉，口感滑嫩，适合夏季滋补。
豆酱蒸鳊鱼 食材：新鲜鳊鱼一条，豆酱适量，生姜和葱。做法： 清洗鳊鱼，轻划鱼身以便入味。 用盐和少量料酒腌制鳊鱼，将姜和葱放入鱼腹中，均匀涂抹豆酱。 烧开水中，将处理好的鳊鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。 蒸熟后，淋上热油，增加香气。
土豆一个、红薯一个、胡萝卜一根、香菜适量。红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，然后，加入米饭碗三分之一的熟油。然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。可以用普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃。
清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道简单易做且美味的菜肴。选用新鲜的鲈鱼，去内脏、洗净后，放入垫有姜片的盘子中，直接上蒸锅，通常8分钟即可出锅。淋上少许蒸鱼豉油，再浇上热油，即可上桌。这道菜鱼肉嫩滑，刺少方便食用，是家庭餐桌上的常客。
蒸制技巧：蒸菜时，要根据食材的质地和大小来掌握火候。质地细嫩的食材，如鱼类、蔬菜等，可以用旺火沸水速蒸，时间一般在15分钟左右。同时，要注意食材的摆放顺序，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，以保证食材受热均匀。及时出锅与装盘：蒸好的菜肴要及时出锅，避免过度蒸制导致口感变差。
可以在蒸菜的碗上面盖个盘子或者是盖一层保鲜膜，这样蒸的速度会更快一点。蒸菜的时候最好冷水上锅，这样受热会更加均匀，防止盘子因为受热不均匀而裂开的情况。在蒸菜上面盖保鲜膜的时候，要把保鲜膜扎几个空，这样可以防止水蒸气过多凝结成水珠滴落在碗里面。
肉类蒸菜：鲜嫩多汁口蘑洋葱蒸鸡腿鸡腿肉去皮后切块，用生抽、姜片腌制15分钟，与口蘑、洋葱片铺盘蒸15分钟。蘑菇吸收鸡肉鲜汁，洋葱去腥增甜，孩子尤其喜欢。香菇蒸鸡翅鸡翅划刀后与香菇、枸杞同蒸，香菇的香气渗入鸡肉，口感滑嫩，适合夏季滋补。
清洗鳊鱼，轻划鱼身以便入味。 用盐和少量料酒腌制鳊鱼，将姜和葱放入鱼腹中，均匀涂抹豆酱。 烧开水中，将处理好的鳊鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。 蒸熟后，淋上热油，增加香气。 蒜蓉蒸茄子 食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈酱适量，盐，葱花少许。
蒸茼蒿做好吃又简单，不粘不沱还不出水的窍门如下：准备茼蒿：将茼蒿用水清洗干净，控干水分。放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。防止粘连：加入植物油：盆里加入少许植物油，用筷子拌匀。这可以防止茼蒿粘连，并更好地锁住水分。拌面粉：撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜。
蒸制技巧：蒸菜时，要根据食材的质地和大小来掌握火候。质地细嫩的食材，如鱼类、蔬菜等，可以用旺火沸水速蒸，时间一般在15分钟左右。同时，要注意食材的摆放顺序，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，以保证食材受热均匀。及时出锅与装盘：蒸好的菜肴要及时出锅，避免过度蒸制导致口感变差。
分次加面：分两次加入面粉，每次加入后都要充分拌匀。裹粉均匀：确保每根菜丝都均匀地裹上一层面粉，这是蒸菜不散的诀窍。蒸制技巧：水开上锅：等水开后，再将拌好的蔬菜放入蒸锅。大火快蒸：使用大火蒸制，时间控制在三四分钟左右，以避免蔬菜蒸得过于烂糊，失去劲道的口感。
