菜馍的蒜汁怎么调,菜馍调料用什么
菜馍的蒜汁怎么调,菜馍调料用什么
1、食材：红薯叶200克、面粉200克、大蒜3瓣。调味料：食用油3克、生抽3克、盐1克、香油2克。步骤2 红薯叶切碎。步骤3 大蒜切末。步骤4 面粉中加入适量清水，和成面团，分成大小相等的剂子，擀成薄的圆形面皮。步骤5 取一张面皮，放入红薯叶，再取一张面皮覆盖包好，放入电饼铛内，烙5分钟。步骤6 取出，切块。
2、取一片擀好的面片，将红薯叶放在面片上。 将面片对折，封口处用手指沾些水，并用力捏紧，将红薯叶完全封住。 重复擀面片和包红薯叶的步骤，直到用完所有的面粉和红薯叶。 取一个平底锅，倒入适量的油，让油热至六七成热。1 将馍放入热油中煎至两面金黄色。
3、把切好的红薯叶放在面皮上，然后在叶子上面再放一个面皮。放入电饼摊5分钟左右，面饼均匀烙上花，这样就熟了。取出，切成块，蘸蒜汁。
4、准备食材和调味料，包括红薯叶、面粉、蒜泥、盐、生抽、陈醋等。红薯叶需要择洗干净并控干水分备用。 和好面粉并擀成两张薄饼。将红薯叶摊放在其中一张饼上，然后用另一张饼盖住，轻轻按压四周边缘使两张饼粘合在一起，形成一个类似于大包子的形状。
5、红薯叶馒头：红薯叶洗净控水，切碎（不用特别碎，用刀来回切几下就好），放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。 然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。 然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。
1、苋菜 适量 蛋液 适量 水 120克 步骤 苋菜洗净。控水。荆芥叶洗净控水。将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切的太碎。面粉加水，用筷子搅成面絮状。和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。取一份，擀成薄薄的饼皮。
2、夏季时令版：荆芥苋菜蒸菜馍材料：荆芥、苋菜嫩叶各100克，面粉250克 调料：食用油、十三香、盐 关键技巧：菜叶洗净晾干，粗切后加一勺油拌匀锁水，临包前再加盐防出水。面团分小剂子擀薄，铺菜时边缘留空方便封口，卷起后两头压紧。蒸10-12分钟，避免过久导致菜叶发黄。
3、蒸菜馍 材料面粉，水，荆芥(自己种的)，食用油，食盐 做法和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。 把揉光的面用手擀成面片。 给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。 从两边向中间对折，叠成一大条。 将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。
4、烙菜馍在新密吃法自是不同，烙馍剂子擀圆薄面膜，洗净淋干各类青菜斩寸段(苋菜、韭菜、菠菜清香、荆芥、小茴香味殊、各类叶菜、苗菜、野菜更是出彩)辅于面膜上拍平，上再覆一面膜压边捏实，铁鏊子中火烧热，轻覆慢转、压边均匀，水汽渐少翻面，反复两次，见煳花离鏊塌(几片热馍摞起)软。
5、苋菜藿香菜馍 原料馅料：香油5g 食用油30g 姜20g 盐5g 香葱50g 鸡蛋4个 藿香150g 苋菜500g 面团：面粉400克 水230g 做法 备好原料，盘子里放的就是藿香叶，苋菜洗净在网筛中控水备用。鸡蛋煎成穗状，加入盐，五香粉和姜末，搅拌均匀晾凉。
6、新鲜的苋菜（尤其是红苋菜）焯水后软嫩带甜，和荆芥一起切碎拌入面糊，咬下去既能吃到蔬菜的鲜脆，又有面皮的麦香，口感层次分明。 质朴的烹饪方式 菜馍通常用烫面或发面擀成薄饼，夹上荆芥苋菜馅，再烙至两面金黄。外皮微微焦脆，内里湿润柔软，蔬菜的汁水被锁住，每一口都充满原汁原味的清香。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，擀成圆饼状备用。馅料准备：选择新鲜的蔬菜，洗净切碎，如果是水分较多的蔬菜（如韭菜、白菜），需要先用盐腌制一下，再挤干水分。
河南烙菜馍的制作方法及窍门如下：制作面团 和面：使用凉水一点一点地加入面粉中，边加边搅拌，直至面粉成面碎状。 揉面：将面碎揉成光滑的面团，硬度与包饺子用的面团相似。 醒面：用湿布盖好面团，再盖上锅盖，醒面半小时至1小时。
预热电饼铛：电饼铛预热后，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热。火候掌握：烙制过程中要注意火候，避免火力过大导致菜馍焦糊。中间的时候翻个面，大约需要烙三四分钟，直到两面微黄即可。通过以上窍门的掌握，可以制作出美味可口的烙菜馍。
河南烙菜馍的制作方法及窍门如下：材料准备- 主料：苋菜适量，面粉适量，鸡蛋两个。- 调料：香油少许，盐少许，十三香粉适量。和面技巧- 水温：和面时应用凉水，边加水边搅拌面粉，直至面粉成面碎状。- 揉面：将面碎揉成光滑面团，硬度与包饺子面相当。
